??油炸鍋，是指通過使用食用油為主要原料，對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設備。具有款式新穎、結構合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔等特點、是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛應用的廚房設備。油炸鍋常分為單機系列、半自動系列、全自動系列。油炸鍋若是損壞，則需要先找出損壞處，若不是大的損壞可自行解決。今天長春酒店廚房設備小編就來和大家一起聊一聊油炸鍋的分類吧。

??1、單機系列
??單機系列的適用于辣豬肉絲、炸雞爪店、快餐店、食堂、連鎖店、超市等，可以炸制各種油炸類的食品，能源主要選用電加熱、煤加熱、液化氣和天然氣。采用油水混合技術，自動過濾殘渣，可延長換油周期，大大降低用油成本。整機采用優質不銹鋼材料，工藝精湛、堅固耐用。采用智能型數字顯示溫控器，方便實用。采用自動控溫，有效分離劣質油，安全易清洗維修方便。設有超溫保護裝置，讓您放心使用。
??2、半自動系列
??半自動系列的油炸機主要適用于中小型的食品廠，可以制作大部分油炸類的零食，如蠶豆、青豆、花生、松子等堅果類及貓耳朵、貝殼酥等面制品和膨化食品等。特點是智能控溫，可以先、實現自動加料，自動攪拌和自動出料等，從而減少人工成本，比單機系列的更方便智能。能源主要采用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環加熱等。炸制出的食品不僅色、香、味俱佳，外觀干凈美觀無黑渣，而且提高了產品產量，延長了貨架期。
??3、全自動系列
??特點是可以連續化生產，節能，節省人工，使產品的品質更統一。能源方面可選用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環加熱等。燃煤油炸機系列
??燃煤油炸機簡介：
??燃煤油炸機高效、節能、衛生，比傳統大鍋節省1/2的煤。采用油水混合技術，自動過濾殘渣，可延長換油周期，大大降低用油成本。燃煤油水混合油炸爐適合于中、小型油炸食品加工企業適用于肉類、水產、蔬菜、面食……等制品的油炸加工，以煤為加熱能源操作簡單，所炸食物不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀；而且提高了產品質量，延長貨架期。

??油炸鍋若是黑灰和銹斑，可以把鍋燒熱,放進食醋250克左右,待發出吱吱響聲時,用炊帚蘸醋刷洗,然后把醋倒掉,用清水洗凈,即可除去。然后用食油在鍋里涂擦后,把鍋扣在火上燒幾分鐘,然后用布或棉花擦一會兒,鐵銹就會除凈,一直到鍋破舊時也不生銹。長春酒店廚房設備小編建議各位小伙伴，油用的太久了。里面的雜質太多了。如果是用了一兩次，可以等油溫上來的時候，放一些淀粉進去，可以吸附很多雜質的。